东北网绥化9月7日讯(刘凭刚)8月14日，市食药监局组织市管大型聚餐单位“掌勺人”开展食品安全风险隐患排查。这是市食药监局落实省委、市委关于优化区域经济发展环境，确保餐饮服务行业良性健康发展的创新举措，得到了餐饮单位业内人士的一致好评。
在关键环节把控上切中要害。做好大型聚餐单位食品安全监管，有效规避食物中毒事件的发生，首先要解决聚餐单位食品安全管理“掌勺人”的问题。通过对近几年发生的食物中毒事件进行梳理、确认，厨师长作为各餐饮单位后厨的主要负责人，是确保餐厅食品安全的重要“关口”。8月9日，市食药监局组织召开了市本级集体聚餐单位负责人及厨师长参加的座谈会，会上明确了7大类29项检查项目，要求聚餐场所对照检查项目开展自查，此次会议既明确了聚餐单位食品安全管理“掌勺人”这一关键，也强化了各单位自查期间的重点项目和主要风险点，为工作深入推进夯实了基础。
8月14日，市食药监局组织市管大型聚餐单位厨师长先后对鑫威商务酒店、圣龙大酒店、金象大酒店等11家大型餐饮单位进行实地培训考核。此次培训考核共查出添加剂使用不规范、超能力接待导致拼盘放置时间长易染菌、现场制作饮料环境不达标等食品安全隐患30余项。针对查出的安全隐患，督促餐饮单位马上整改到位。
