章铜胜
在中华民族的传统节日中，除了春节以外，端午节大概是食物最为丰富的节日了，这也是我喜欢端午节的原因之一。当然，端午节还是一个充满着浪漫气息的节日，它被称为女儿节，也是诗歌的节日。而我，还是喜欢充溢着的乡村味道的端午节，我总以为端午节是属于乡村，属于味蕾的。只有在乡村，也只有在五月的水乡，你才能真正体味端午的那种悠然和美好。
传统的端午是过午的，五为阳，午也为阳，阳月阳日阳时，故端午又称为端阳。旧时的端午，人们的午餐有吃“十二红”的习俗。关于“十二红”的说法不一，有说是12种红色的菜肴，也有说并不是特指12种红色的菜肴，一些红烧的菜，如红烧仔鸡、红烧黄鱼、红烧趴蹄等也列于其中。但“十二红”为时令菜，是确凿无疑的，像红烧鳝鱼、炒红苋菜、炒河虾、咸鸭蛋、烤鸭等，还有将枇杷、樱桃等时令水果也列入其中的，可见端午食物的兼容并包，并不拘于一类一种。
在初夏的水乡，要凑齐端午的“十二红”并不困难，这就是水乡物产丰盛的方便了。端午“十二红”中的十二代表着一年中的12个月，它在一年临近过半的时候，兼顾了一年的四时八节，寄托着一个吉祥的寓意：希望人们在这一年之中，日子过得红红火火，凡事吉利，月月喜庆。而在旧时的春节，或是其它的时节里，人们即使有这样的美好愿望，也是很难凑齐这些寓意吉祥的菜肴的。端午满足了人们对生活的美好期盼，也让这个节日有了与人的亲切之感。记得小时候，每年的端午节，即便家里的农活再忙，父母也是要精心为全家准备一顿丰盛的午餐。
每个人关于端午的记忆都是丰盛的。汪曾祺在《端午的鸭蛋》一文中说：“午饭的菜都是红的，这一点是我没有记错的，而且，苋菜、虾、鸭蛋，一定是有的。这三样，在我的家乡，都不贵，多数人家是吃得起的。”此时的汪曾祺，一定想起了自己挂着“鸭蛋络子”的童年。
端午的食物中，粽子是必不可少的，老家的粽子很简单。母亲将摘回来的新鲜芦苇叶放在水里煮一煮，用清水浸泡、洗净。端午前后，母亲就站在门前包粽子。卷好的粽叶里放泡好的糯米，加上红豆、绿豆，或是蜜枣，用筷子捣密实，然后包裹，用棉线扎紧。不一会儿，门前的铁门环上，就挂满了一串串的粽子。
在家乡，也见过精致的粽子，多是新嫁的姑娘归宁，从婆家带回来的粽子。那些粽子小巧精致，用红线扎着，好看。粽子里面放着更多的蜜枣，也有放火腿咸肉的，更香糯有味。这些粽子只是偶尔能尝到，我更喜欢自己家的粽子，永远透着清淡的米香。
赵珩在《老麦的粽子》里写广东人老麦在北京卖粽子，非常有趣。老麦每年只来两次，一次是在端午前，一次是在春节前，老麦的粽子都是自制自卖。且老麦的粽子货真价贵，这是做粽子的老麦的自信。老麦做的粽子有四五种，而最好的是豆沙和咸肉火腿的。老麦的豆沙粽是方形的，豆沙用的是去皮过滤后的澄沙，用猪板油炒过，糖多油重，而且放的豆沙多。老麦的咸肉火腿粽是斧头形的，用的是真正的金华火腿和肥瘦相间的咸肉一同为焰的。以前，我没见过方形和斧头形的粽子，也不知道老麦的粽子究竟味道如何，但能让写《老饕漫笔》的赵珩:“三十多年过去了，每个端午，我总想起老麦”来的粽子，其味道一定是不俗的。
岁岁端午，今又端午。在这个端午节里，是否也有一种食物，让你念念不忘呢？让端午，成为我们留下关于节日和美好食物的某些记忆。
